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本文目录
干贝肉250克 ，窍门罐头竹笋15克 ，红烧红烧蘑菇15克 ，鲜贝鲜贝青豆25克 ，柱的做法柱的做法花生油35克 ，家常家常料酒15克 ，窍门酱油15克 ，淀粉25克，味精1.5克 ，鸡汤50毫升 ，大葱15克 ，生姜10克 ，大蒜10克 ，白糖10克
1、罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁 。大葱 、大蒜 、生姜去皮 ，洗净 ，均切成碎末
2 、炒锅烧热 ，放入花生油15克 ，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中 ，滑动一下，立即倒出
3 、再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时 ，放入葱 、姜 、蒜末煸炒出香味，加味精 ，翻炒均匀 ，倒入鸡汤 ，放入贝肉 ，汤烧开后 ，放入竹笋 、蘑菇和青豆 ，炒匀 ，加入料酒 、酱油 、白糖，加入精盐 ，用水淀粉勾芡 ，即可
我的家乡烟台 ，盛产各种海鲜 ，给大家分享一道家乡的海鲜粥 ，特别美味 ，营养丰富 ，让人胃口大开 。
介绍一款简单又好喝的海鲜粥 ，属于海鲜粥基本款——鲜虾鱿鱼粥 。
【食材准备】
一 ，大米淘洗干净后，浸泡30分钟；
二 ，鲜虾去掉虾须和虾头中的虾脑；
三，鲜鱿鱼斜刀切成鱼网纹 ，切成条，焯水2分钟；
四 ，干香菇泡发好洗净去蒂 ，切成两半，焯水煮熟；
五 ，油菜清洗干净 ，用开水焯一下；
六 ，葱姜切丝，香菜切段 。
【做法】
1 ，砂锅（铁锅也行）加够清水 ，煮开后，把大米放入锅里煮到沸腾 ，搅拌均匀；
2，沸腾后煮约15分钟 ，放入香菇 ，鲜虾 ，姜丝 ，食盐 ，煮5分钟；
3 ，最后 ，加入鱿鱼，葱花，油菜 ，（香菜也可不加） ，芝麻油 ，搅拌均匀 ，一锅鲜美的海鲜粥就做好啦 。
米粒白花花 ，大虾红艳艳 ，青菜绿油油 ，清香扑鼻 ，喝一口 ，鲜甜溢满口舌；咬一口虾肉 ，马上感受到海的味道……
【海鲜粥小贴士】
1 ，海鲜一定要新鲜 ，没有鲜虾 ，可以用优质干虾仁（开洋）代替 ，干虾仁泡15分钟 ，洗净即可煲粥；
2 ，海鲜不要和生米一起下锅 ，因为海鲜肉质鲜嫩 ，很好熟 ，一般都是等到粥烧开以后再放 ，这样海鲜粥里的海鲜 ，才不会老硬，吃起来非常的鲜嫩肥美 。
3，煲海鲜粥，一定要加葱姜 ，葱姜去腥解毒 ，杀菌提味 。
海鲜粥有很多版本，因为烟台的海鲜品种繁多 ，所以海鲜粥并不是固定的套路，而是根据个人喜好 ，做出各种海鲜粥 。
螃蟹 ，蛤蜊 ，皮皮虾 ，海参 ，鲍鱼，牡蛎 ，鲜贝都可以煮海鲜粥 ，只要处理好海鲜食材，参照上述方法 ，都可以做出特别美味的海鲜粥 。
调味料也是根据个人喜好 ，除了经典的食盐 ，白糖，芝麻油 ，还可以少加白胡椒粉 ，耗油等 ，只要搭配的口味自己喜欢 ，就是最成功的海鲜粥了 ！
渤海湾的海鲜可以说在一年四季 ，只有一两个月海里不捕捞 ，其它时间都不会断档供应新鲜味美的海产品。
我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛 。濒临渤海湾 。我们当地吃的海产，都是渤海湾里的应季海鲜 ，也就是它生长到最肥美的状态的时候 ，被捕捞上岸食用 ，鱼 ，虾 ，蟹 ，贝种类很多 。我们当地人是非常看重应季海鲜的 ，认为“海鲜海鲜 ，就应该食那一口鲜”，等过了季节不肥的时候 ，就没人去吃了 。
我下面就给大家简要的介绍一下。在每年阳历二月底 ，三月初的时候 。渤海湾海鲜里最先上岸的是雪虾。色泽洁白，皮薄个小 ，味道很鲜 。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋，雪虾炒韭菜 。
紧随雪虾之后是面条鱼 。就是银鱼 ，身体细长 ，小指粗细 ，色泽灰白透红 ，成熟后通体洁白 ，吃起来细嫩柔软 ，并且带有透明的鱼籽 。常用来炒韭菜，摊鸡蛋 ，炖豆腐 ，丝滋味肥嫩鲜美 。
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在三月下旬 ，冷水板鱼是不能错过的美味 。学名叫做高眼鲽鱼 ，和偏口鱼长得很像 ，不易分辨。
可以从嘴部识别，有“左偏右冷”之说 。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形 ，这个季节的冷水板各个带籽 ，我们当地常把它用来做家常炖 ，即不用过油红烧 ，刮鳞去腮 ，去除内脏清洗干净 ，用葱 ，姜，蒜 ，花椒 ，大料 ，炝锅炒出香味儿 ，再加入盐 ，糖 ，鸡精 ，蚝油，味精 ，生抽 ，调好咸淡味的鱼汤 ，用小火把鱼汤炖制粘稠 ，出锅还要在鱼身上撒把韭菜，吃起来鱼肉细嫩鲜美 ，最好吃的是它的鱼籽金黄板结 ，越嚼越香 。
三月底还有小黄花鱼 ，冬季在深海过冬 ，春季向岸边洄游 ，3～6月间产卵 ，以小鱼小虾为食 。肉质细嫩，蒜瓣儿肉 ，味道鲜美 。可以用来干炸 ，红烧，我们当地喜欢拿它用大酱来炖，味道更添酱香 ，别有风味 。
到了四月初清明前后 ，皮皮虾就上市了 。皮皮虾学名叫虾蛄 。东北管它叫虾爬子 ，青岛叫它虾虎 ，到了广东它就是叫富贵虾 ，濑尿虾 。个头有一拃多长 ，肉质肥厚 。为浅青色 。有黄带籽 ，分公母，公皮皮虾 ，肉质肥美 ，鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮，虾肉紧致硬实，极为鲜美 。适合清蒸 ，水煮 ，椒盐 ，我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆 ，或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子 。怎么做都是不可多得的美味 。
4月下旬是吃螃蟹的季节，我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子 。花盖蟹个头不大 ，但肉质肥美，膏肥黄满，且蟹肉带有甜味 ，吃起来鲜中带有回甜 ，
红夹子的两个粗壮的大爪是招牌 ，肉质最为密质紧实 ，饱满肥厚 ，鲜香味美 ，吃起来十分过瘾 ，以清蒸为主 ，配姜醋汁食用最佳 。
五，六月份是海鲜丰收的季节 ，海产种类众多塔么 ，海蛎子 ，花蛤 ，海虹，海螺 ，海肚脐 ，蛏子 ，八爪鱼纷纷的上市。花蛤
可以说是我们当地人的海鲜小零嘴儿 ，在这个季节无论是大酒店还是排档以及苍蝇小馆 ，都能看着它的身影 。水煮，辣炒都可以 。海螺
要挑选新鲜的 ，可以用手捏一下儿 ，它的肉 ，能缩进去的就是新鲜的 ，海螺要是买到不新鲜的，很容易腹泻 ，感染病菌 ，患急性肠胃炎。做法以切片爆炒 ，凉拌 ，水煮居多 ，是我们最常见的吃法。蛏子
肉质肥美 ，用来辣炒最为合适 。好剥肉 ，好去壳 ，吃起来非常省事 。毛蚶 ，
也是我们当地人非常喜爱的一种贝类海产品 ，用来凉拌菜或者是用它包大馅儿味道真是好极了 。香螺
，我们当地人称为海肚脐 。外壳儿圆润光滑 。肉质较硬 ，但是要把它清洗干净 ，用高压锅压软 ，压透了 ，再炖红烧肉简直是不可多得的一道美味 。
在五，六月份海里的八爪鱼
正是肥美的季节 。我们当地人八爪鱼炖红烧肉，里边儿的墨囊是不会去掉的。这样吃起来才是有真正海鲜的味道，并且八爪鱼炒韭菜，八爪鱼炒辣椒 。也是不错的喝酒 ，下饭菜 。
在六月到八月是休渔期 ，这个季节虽然没有什么出产的海鲜 ，但是在市场上依然会看到贝类小海鲜的身影。还有一种我们当地出产的青皮鱼 。
体积小而刺多 ，但是用来炸着吃 ，味道非常鲜美 。只用一把粗盐腌制 ，入油锅炸酥就是一道下酒的绝佳小菜儿。
等到九月份 ，休渔期过后开海 ，那各种海鲜就又开始丰富起来 。正是现在当下的季节 。各种海鱼 ，石鰱 ，黑头，燕跋
都纷纷登场 。我们当地比较多的做法 ，一般都是家常炖各种新鲜鱼类 。不用过油炸 ，清洗收拾干净 。加好调味佐料直接放在锅里去炖煮 。只吃它最纯粹的本身海鲜 ，鲜美的味道 。鱼肉是蒜瓣儿肉 。肥美鲜嫩 。鱼刺就只有一根主刺，没有其他的杂刺 。一口就是一口 ，保证吃的非常过瘾 。
中秋节前后，秋风渐起的时节里 ，就是海螃蟹最肥的时候 ，它在这个季节里准备积攒脂肪（膏 ，黄) ，预备过冬 ，所以也是它最肥的时候 。十月份的当季海鲜就是梭子蟹
和皮皮虾 。外地来的旅游的朋友们 ，这是你们绝对不能错过的美味。
在十一月 ，十二月的时候 ，天气渐冷 ，这时候的扇贝
是最为美味，可以蒸着吃 ，烤着吃 。圆润多汁贝柱 ，一口下去绝对是爆珠的感觉。
在每年的一二月份 ，是我们这里海产相对匮乏的时候 。但是在市场摊位上依然可以看到的冰鲜鱼虾的身影 。肉质虽然不如新鲜时鲜嫩多汁 ，但是做熟之后依然美味可口 。
结语渤海湾的海鲜物产丰富 。可以说一年四季 ，海产品都不带重样儿 ，只用最简单的烹调方法，清蒸，水煮就可以吃到原汁原味的鲜美滋味，好食材才会做好味道 ，以上就是我对问题的回答 。
我是伯爵lwh 。一个热爱美食美酒 ，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享 ，欢迎大家点赞 ，评论，转发 ，收藏 ！
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